The Gourmand's Mushroom - A Collection of Stories and Recipes

The Gourmand’s Mushroom er en rigt illustreret bog fra Taschen, skabt af redaktørerne bag The Gourmand Journal. Den udforsker svampens kulturelle, spirituelle og kulinariske betydning gennem historien – fra oldtidens ritualer til moderne kunst.

Bogen kombinerer essays om folketro, kunst, videnskab og popkultur med originale opskrifter, der hylder svampens alsidighed og umamirige karakter. Fra delikate kantonesiske fyldte svampe og sprød tempura til pierogi, risotto, relish i ramen-stil, ravioli med vilde svampe, klassisk duxelles og gammeldags svampeketchup. Resultatet er både en kulturhistorisk fortælling, en kogebog og en visuel hyldest til en af naturens mest fascinerende ingredienser.